Homo sapiens culinaris (1608-1)

  • italiano
  • 1974-05-31
  • Dauer: 00:06:46

Beschreibung

Comunicato:
In seconda visione. Esistono principi eternamente validi per una cucina buona e nello stesso tempo sana. Ma lo sviluppo della nostra società finisce col creare abitudini irrazionali nel modo di mangiare. E se ognuno conosce a menadito cosa significano "calorie" e "alto valore nutritivo", a tavola questi bei principi sono sistematicamente dimenticati. Un esempio di ciò, la cucina di una grande compagnia aerea e quanto vi viene offerto su di un apparecchio di linea di SWISSAIR. Nello stesso ordine d'idee sono da considerarsi i pranzi per celebrare la conclusione di un affare o una ricorrenza di famiglia. Nel nostro mixtum compositum di documentari e di film ad intreccio abbiamo cercato d'illustrare umoristicamente gli eccessi che comportano le moderne abitudini nel cibarsi. Un breve film ad animazione dell'Organizzazione mondiale della salute collega le diverse sequenze.

Commento:
Per una buona e sana alimentazione esistono principi eternamente validi, tuttavia lo sviluppo della nostra società finisce col creare abitudini irrazionali nel mangiare. Tra mangiare bene e mangiare ragionevolmente vi è una grande differenza. // "Calorie" e "alto valore nutritivo" sono oggi concetti correnti, pero quando ci si lascia prendere la mano dall'abitudine, si trascurano volentieri i più bei principi. La scelta di una determinata Compagnia aerea, per esempio, dipende spesso dalla fama di ciò che si mangia a bordo... Ragione per cui occorre oggi in questo campo un notevole sforzo per accontentare tutti i passeggeri. // La cucina di SWISSAIR a Kloten occupa 30 tra panettieri e pasticcieri, 85 cuochi con 20 aiutanti, ed una mezza dozzina di macellai. La cucina dei ristoranti aerei si trova in territorio doganalmente franco: un allettamento di più per i buongustai... // In questa cucina vengono preparati settimanalmente ben 7000 chili di carne sopraffina. Giornalmente bisogna predisporre a tempo record 17 mila pasti per SWISSAIR e per altre compagnie. //L'obesità sia detto tra parentesi, è pessima per la salute. Ma l'uomo d'affari perennemente occupato, che va da una conferenza all'altra, non ci pensa troppo... quanto meno fino al primo infarto. Ciò che gli viene offerto fa venire l'acquolina in bocca in pieno volo. // Come dire di no, non fosse altro perché tutto è stato preparato espressamente per voi a tante migliaia di km di distanza? E possibile certo ottenere cibi dietetici, con poche calorie... Ma quassù in alto, chi si preoccupa dei grassi e del fiato corto...?// A proposito: ogni svizzero ingurgita in media 11 litri di alcool puro all'anno. Di conseguenza ogni anno si registra la morte per cirrosi epatica di circa 1000 persone... // Le persone che hanno fretta trovano sempre modo di fare un sacco di cose in treno. Per due colleghi d'affari va da sé che si discuta tranquillamente di progetti e di contratti lucrosi al momento di mangiare. Però si dimentica che il consumo di grassi in Svizzera - in media 130 grammi pro capite al giorno - è eccessivamente alto. I pesci di lusso ed i vini pregiati non arrangiano certo le cose... // Quando è la mancanza di raziocinio a comandare a tavola. // Lo svizzero lo si sa, ama la tavola ed ancor più quando si tratta di un pranzo di festa. Nessun avvenimento di famiglia non è ricordato con una buona mangiata. In un pranzo di nozze in uno dei leggendari ristoranti dell’Emmenthal, per esempio, non esistono limiti alla voracità. Sono momenti durante i quali nessuno parla di collasso circolatorio...// Forse che questa coppia raggiante può immaginare che nella graduatoria della moralità per diabete, la Svizzera è al terzo posto in Europa?// Sia come sia, è affare di ognuno di noi decidere come e in quanto tempo può suicidarsi. Ma che dire del paradosso di una medicina che fa ogni giorno dei progressi e del singolo che consulta scrupolosamente a casa il calendario delle calorie, col solo scopo poi di mangiar troppo? E bisogna proprio chiedersi perché tanto affannarsi per anticipare la fine naturale... //

Communiqué_1608.pdf
Dieses Dokument wurde mit der Unterstützung von Memoriav erhalten.
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